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Biocoop Le Thor - Au Quotidien
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Gâteau anniversaire Bio Au Quotidien

Gâteau anniversaire Bio Au Quotidien
Dessert
ingrédients pour 8 personne(s)
- 700g de courge Butternut (ou potimarron ou courge longue de Nice ou autres)
- 200g de chocolat 80% minimum
- 70g de beurre
- 7 oeufs
- 100g de sucre Rapadura
- 1 cuillère à café d'épices
- Zeste d'une orange et son jus
- 40g d'amidon ou fécule
- 2 cuillères à soupe de purée d'amande
- 100gr de chocolat couverture
- et quelques amandes effilées pour le décor

Saison : Automne , Hiver

Régime particulier: Sans Gluten

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

La recette

Faire cuire (à l’étouffée ou à la vapeur) la courge épluchée, la réduire en purée, et laissez la refroidir.
Faire fondre le beurre et le chocolat dans une petite casserole avec les épices.
Séparer les jaunes des blancs, qui seront battus en neige au dernier moment.
Mélanger les jaunes avec la courge refroidie (tiède). Ajouter le sucre, le beurre-chocolat fondu, l'amidon (ou la fécule), le zeste d'orange.
Battre les blancs d'oeuf en neige bien ferme (astuce : commencer au batteur lentement quelques minutes, et augmenter les tours petit à petit)

Mélanger délicatement la moitié des blancs avec la pâte. Puis, une fois que c'est à peu près homogène, ajouter l'autre moitié des blancs en neige toujours délicatement.

Beurrer 2 moules (moyens) à gâteau et les fariner.
Répartir le contenu du saladier dans les 2 moules.

Enfourner pendant 40 min thermostat 5 (= 150°C) chaleur tournante en plaçant les moules au milieu du four.

Une fois cuit, les démouler délicatement.
Dans un bol, délayer la purée d'amande avec le jus de l'orange. Couvrir l'un des gâteaux de ce mélange, puis recouvrir avec le deuxième.

Vous pouvez aussi terminer par un glaçage (ex : 100gr de chocolat noir couverture fondu avec un peu de crème ou de beurre) et parsemer d'amandes effilées.

Ce bon gâteau peut être mangé aussi bien chaud que froid. Il aura alors un goût et une texture différents : on a l’impression de manger 2 desserts différents  !

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